食品配送操作规程体系认证证书

本标准规定了主食冷链配送企业的质量管理体系,资源管理﹑配送过程控制、产品追溯与召回等方面的要求。

本标准适用于主食加工配送.冷链物流等企业。

本标准规定了初级生鲜食品配送组织的质量管理体系、资源管理、配送过程控制和产品召回等方面的要求，本标准适用于初级生鲜食品配送组织。

术语和定义

初级生鲜食品

种植、采摘、养殖、捕捞形成的未经烹饪等热加工的新鲜的蔬菜、水果、禽畜肉、禽蛋和水产品。

温控

初级生鲜食品从进货、储存、运输、销售到消费前的各个环节中始终处于所规定的温度要求，为达到减少食品损耗，保证质量为目的的温度控制。

分拣

将初级生鲜食品按照品种、品质、规格等级，温控要求、出入库先后顺序等进行分类的作业。

拣选

按订单或出库单的要求，从储存场所选出初级生鲜食品的作业。

配送

在经济合理区域范围内,根据用户要求对初级生鲜食品进行拣选、加工、包装、分割、组配等作业，并按时送达指定地点的物流活动。

配送加工

初级生鲜食品在配送的过程中,实施的简单加工作业活动(如包装、分割、计量、组配等)的总称。

配送单证

配送过程中使用的所有单据、票据、凭证的总称。

收货区

初级生鲜食品入库前进行核查、检验等作业的区域。

发货区

初级生鲜食品集中待运区域。

质量管理体系

质量安全保证

管理者应对其配送加工、销售的初级生鲜食品的质量安全给予保证，并提供相应证据，应制定与保持初级生鲜食品安全方针并形成相关文件。

职责权限

管理者应明确组织内各部门的职责和权限,并形成相关文件。

文件、记录控制

组织应对保证初级生鲜食品质量安全的所需文件予以控制。